Restaurant Sea Eagle
Speisekarte
Täglich zwischen 17:00 und 23:00 Uhr serviert, Änderungen vorbehalten.
Bitte teilen Sie uns vor Ihrer Mahlzeit etwaige Allergien oder sonstige Dinge mit, die wir wissen sollten.
Vom Küchenchef ausgewählte Drei- und Fünf-Gänge-Menüs
Die Menüs sind von den Jahreszeiten und den regionalen Produkten inspiriert und werden von unserem Küchenchef zusammengestellt. In der Küche werden die Zutaten mit handwerklichem Geschick verarbeitet, wobei jeder Gang seinen Platz findet – im Rhythmus des Abends.
Drei-Gänge-Menü ab 795 SEK,
Fünf-Gänge-Menü ab 1.195 SEK
Getränkepaket
Weinpaket des Sommeliers zum Drei-Gänge-Menü
645 SEK
Weinpaket des Sommeliers zum Fünf-Gänge-Menü
1.095 SEK
Änderungen vorbehalten.
À la carte
Vorspeisen
Naturbelassene Austern mit Zwiebel-Vinaigrette und Zitrone
45 SEK/Stück
Frittierte Austern mit Chili-Emulsion und Essigpulver
55 SEK/Stück
Carpaccio von mit Estragon gegrillter gelber Bete mit Blumenkohlcreme, gebratenem Estragon und Marcona-Mandeln
215 SEK
Pfifferlingssuppe mit Bisonfilets, eingelegten Fichtensprossen, eingelegtem Kürbis und leicht geräuchertem Frischkäse
225 SEK
Jakobsmuschel mit unserer hausgemachten 'Nduja, Liura-Mayonnaise und Sauerbuttersoße
245 SEK
Scharfes rohes Hirschsteak mit eingelegten schwarzen Johannisbeeren vom Hof, Sahne auf Gammel-Knas und eingelegten Pfifferlingen
235 SEK
Warme Gerichte
Langsam gebackene Karotte mit Trüffel-Panisse, Espelette-Mayonnaise, gerösteten Walnüssen und Mungbohnen-Ragout
365 SEK
Gebackener Heilbutt mit Buttersauce, verfeinert mit Hummer, Apfel und Sanddorn
395 SEK
Fasan gefülltmit confitten Königsmuscheln, Pfifferlingpüree und Essig-Velouté
425 SEK
Gegrilltes Dam- oder Rothirschfleisch mit karamellisierten Zwiebeln und Apfelpüree sowie Rote-Bete-Galette gefüllt mit Rillette auf Davids Hirsch
405 SEK
Alle Hauptgerichte werden mit Kartoffelpüree als Beilage serviert.
Desserts
Karamellisierter Apfel mit Eiscreme auf gebackenem Apfel und Ceylon-Zimt-Punschcreme
195 SEK
Hagebuttensuppe mit Vanilleeis, Mandelkuchen, Hagebuttengel und Vanilleganache
185 SEK
Eiscreme mit Aromen von Eriksberg
38 SEK/Kugel
Lokale Käsesorten mit hofeigener Marmelade und Saatencrackern
215 SEK
Trüffel von Malmstens Mat & Choklad in Karlskrona
45 SEK
Information
Täglich geöffnet von 11:30 bis 23:00 Uhr,
Lounge geöffnet von 11:30 bis 23:00 Uhr,
À la carte serviert von 17:00 bis 23:00 Uhr
Telefonnummer: +46 454 56 43 00
E-Mail-Adresse: restaurang@eriksberg.se