Restaurant Sea Eagle
Speisekarte
Täglich von 17:00 bis 23:00 Uhr geöffnet,
Änderungen vorbehalten.
Vom Küchenchef ausgewählte Drei- und Fünf-Gänge-Menüs
Die Menüs sind von den Jahreszeiten und den regionalen Produkten inspiriert und werden von unserem Küchenchef zusammengestellt. In der Küche werden die Zutaten mit handwerklichem Geschick verarbeitet, wobei jeder Gang seinen Platz findet – im Rhythmus des Abends.
ab 795 SEK
Getränkepaket
Weinpaket des Sommeliers zum Drei-Gänge-Menü
645 SEK
Weinpaket des Sommeliers zum Fünf-Gänge-Menü
1.095 SEK
Änderungen vorbehalten.
À la carte
Vorspeisen
Naturbelassene Austern
45 SEK/Stück
Frittierte Austern
55 SEK/Stück
Hummerconfit in Soja-Butter-Sauce,
gegrillte Sahne, Trüffel und gekochter weißer Spargel
245 SEK
Gekochter weißer Spargel,
frischer Rotbarschrogen, Wildzwiebelemulsion und Zitronencreme
225 SEK
Brennnesselsuppe
, mariniertes Rehfleisch, Zwiebelconfit, Zwiebelfüße, Eier vom Vassakull Gård und Meerretticheis
235 SEK
Warme Gerichte
Mit Wildschwein gewürztes Dam- oder Rothirschfleisch,
sautierter Spitzkohl, mit Wildschwein gewürztes Hirschrillette und mit Wildschweinöl gewürzter, zerbrochener Himmel
415 SEK
Ballotine auf Saibling und Jakobsmuscheln
, Topinamburpüree, Sandefjord-Sauce, gebratene Topinambur, gebratener Kirschkohl und geröstete Paprika
395 SEK
Blekinge Kröppkaka,
gefüllt mit Pilzen und Spargel, serviert mit grünem Spargel, Brokkoli, Zucchiniblüte und weißer Spargelemulsion
325 SEK
Alle Hauptgerichte werden mit Kartoffelpüree als Beilage serviert.
Desserts
Zitronenverbene-
Bavarois, Tagetes-Sorbet, marinierter Sanddorn aus Holmsjö und Mandelkuchen
185 SEK
Rhabarbersorbet-
Brownie, Rhabarberkompott, Baiser und weiße Schokoladen-Fenchel-Ganache
195 SEK
Eiscreme mit Aromen von Eriksberg
38 SEK/Kugel
Schwedischer Käse,
Bauernmarmelade und Saatencracker
265 SEK
Information
Täglich geöffnet von 11:30 bis 23:00 Uhr,
Lounge geöffnet von 11:30 bis 23:00 Uhr,
À la carte serviert von 17:00 bis 23:00 Uhr
Telefonnummer: +46 454 56 43 00
E-Mail-Adresse: restaurang@eriksberg.se