Restaurant Sea Eagle
Menu
Servi tous les jours de la semaine entre 17h00 et 23h00,
sous réserve de modifications.
Menus à trois et cinq plats sélectionnés par le chef
Des menus de saison, élaborés par notre chef, qui mettent en valeur les produits des champs environnants. En cuisine, les ingrédients sont sublimés avec un savoir-faire artisanal, chaque plat trouvant sa place, au rythme de la soirée.
Menu à trois plats à partir de 795 SEK
Menu à cinq plats à partir de 1 195 SEK
Pack de boissons
Formule vins du sommelier pour un menu trois plats :
645 SEK
Formule vins du sommelier pour un menu cinq plats :
1 095 SEK
Sous réserve de modifications.
À la carte
Entrées
Huîtres naturelles
45 SEK/pièce
Huîtres frites
55 SEK l'unité
Homard confit au soja et au beurre,
crème grillée, truffe et asperges blanches bouillies
245 SEK
Asperges blanches cuites,
œufs de sébaste frais, émulsion d'oignons sauvages et crème au citron
225 SEK
Soupe d'orties
, cerf mariné, oignon confit, pied de porc, œufs de Vassakull Gård et raifort glacé
235 SEK
Plats chauds
Daim ou cerf rouge épicé au sanglier
, chou pointu sauté, rillettes de cerf épicées au sanglier et salade de chou râpé à l'huile épicée au sanglier
415 SEK
Ballotine sur omble chevalier et pétoncles
, purée de topinambours, sauce Sandefjord, topinambours frits, chou frisé frit et poivrons grillés
395 SEK
Blekinge Kröppkaka (
raviolis aux champignons et aux asperges du Blekinge), servis avec des asperges vertes, des brocolis, des fleurs de courgette et une émulsion d'asperges blanches.
325 SEK
Tous les plats principaux sont servis avec de la purée de pommes de terre en accompagnement.
Desserts
à la verveine citronnée
, sorbet Tagètes, argousier mariné de Holmsjö et gâteau aux amandes
185 SEK
au sorbet à la rhubarbe
, compote de rhubarbe, meringue et ganache au chocolat blanc et au fenouil
195 SEK
Glace aux saveurs d'Eriksberg
38 SEK/boule
Fromages suédois,
marmelade fermière et crackers aux graines
265 SEK
Information
Ouvert tous les jours de l'année de 11h30 à 23h00.
Salon ouvert de 11h30 à 23h00.
Service à la carte de 17h00 à 23h00.
Numéro de téléphone : +46 454 56 43 00
Adresse e-mail : restaurang@eriksberg.se