Restaurant Sea Eagle
Menu
Dagelijks geserveerd tussen 17:00 en 23:00 uur,
onder voorbehoud van wijzigingen.
Door de chef samengestelde menu's met drie en vijf gangen
De menu's worden gevormd door het seizoen en de producten van de velden om ons heen, samengesteld door onze chef-kok. In de keuken worden de ingrediënten met vakmanschap verwerkt, waarbij elk gerecht zijn eigen plek krijgt, in een tempo dat de avond volgt.
vanaf 795 SEK
Drankarrangement
Wijnarrangement van de sommelier voor een driegangenmenu:
645 SEK
Wijnarrangement van de sommelier voor een vijfgangenmenu:
1.095 SEK
Wijzigingen voorbehouden.
À la carte
Voorgerechten
Natuurlijke oesters
45 SEK/stuk
Gefrituurde oesters
55 SEK/stuk
Kreeft in sojasaus en boter,
gegrilde asperges met room, truffel en gekookte witte asperges.
245 SEK
Gekookte witte asperges,
verse kaviaar van roodbaars, emulsie van wilde ui en citroenroom
225 SEK
Brandnetelsoep
met gemarineerd hert, gekonfijte ui, uienpoot, eieren van Vassakull Gård en mierikswortelijs.
235 SEK
Warme gerechten
Damvlees of edelhert
gekruid met wild zwijn. Gebakken spitskool, rillette van hert gekruid met wild zwijn en gebakken schelpdieren met olie gekruid met wild zwijn.
415 SEK
Ballotine op zalmforel en sint-jakobsschelpen,
puree van aardpeer, Sandefjord-saus, gebakken aardpeer, gebakken kersenkool en geroosterde paprika's
395 SEK
Blekinge Kröppkaka
Gevuld met champignons en asperges, geserveerd met groene asperges, broccolini, courgettebloem en witte asperge-emulsie
325 SEK
Bij alle hoofdgerechten worden aardappelpuree als bijgerecht geserveerd.
Nagerechten
Citroenverbena
bavarois, Tagetes sorbet, gemarineerde duindoorn uit Holmsjö en amandelcake
185 SEK
Rabarbersorbet
Brownie, rabarbercompote, meringue en witte chocolade-venkelganache
195 SEK
IJs met smaken van Eriksberg
38 SEK/bolletje
Zweedse kazen,
boerenmarmelade en crackers met zaden
265 SEK
Informatie
Dagelijks geopend van 11:30 tot 23:00.
Lounge geopend van 11:30 tot 23:00.
À la carte geserveerd van 17:00 tot 23:00.
Telefoonnummer: +46 454 56 43 00
E-mailadres: restaurang@eriksberg.se