Årets Viltdag på Eriksberg
Årets Viltdag 2021 går av stapeln den 20 augusti här på Eriksberg i Blekinge. Det blir en heldag med ett matnyttigt program om hur fler ska få viltmat på tallriken.
Årets Viltdag arrangeras i samarbete mellan Eriksberg och Svenska Viltmatakademin.
PROGRAM
Ankomst – kaffe
10.00 Katarina Klingspor, ordförande i Svenska Viltmatakademin, hälsar välkommen.
10.05 – 10.45 Seminarium nr 1. Hantering av vilt efter jakten. Tillagning av vildsvinsprodukter. Torsten Mörner, Anders Levén och KC Wallberg från Svenska Viltmatakademin.
10.45 – 11.00 Paus
11.00 – 11.45 Seminarium nr 2 Välj lämpliga drycker till viltmåltiden! Inga-Lena Eriksson, kökschef och sommelier på Färna Herrgård och förkämpe för den närodlade matlagningskonsten, delar med sig av kunskaper och erfarenhet.
12.00 – 13.00 Dagens Lunch.
13.00 – 13.15 Diplom delas ut till Årets Viltmatprofil och Årets Viltkrog 2021 av Viltmatakademins ordförande Katarina Klingspor.
13.15 – 14.00 Seminarium nr 3 Presentationer av de tre pristagarna i Årets Viltkrog 2021: Färna Herrgård, Lux Dag för Dag och Restaurang Jord under ledning av Viltmatakademins ordförande Katarina Klingspor.
14.15 – 15.00 Paneldebatt: Vildsvin i ett viltmatperspektiv – eller ”Vad ska till för att få en god vildsvinsbiff på tallriken?”
Panel: Ulrika Karlsson Arne, Jägareförbundet. Föreläsare, tidigare SVT producent, jaktledare och vinnare i tävlingen Extreme Huntress 2019. Christian Gylche, VD Svenskt Gårdsvilt. Tidigare affärsutvecklingschef på Kronfågel. Mikael Riedel, affärsområdeschef för färskvaror på Bergendahl Food. Gert Klötzke, Viltmatakademin. Professor i gastronomi och tidigare lagledare för svenska kocklandslaget. Moderator: Henrik Treschow, sekreterare i Svenska Viltmatakademin.
15.00 – 15.30 Kaffe
15.30 – 17.30 Tur runt Eriksbergs naturpark (obs bil krävs). Extra programpunkt som betalas separat.
Årets Viltdag kostar 360 kr per person. Det ingår kaffe vid ankomst, dagens lunch, eftermiddagskaffe samt seminarium. Det tillkommer 220 kronor per person för den som vill köra safaritur i egen bil.
Boka din dag på www.viltmatakademin.se