Restaurant Havørn
Menu
Serveres hver dag i ugen mellem kl. 17.00 og 23.00,
med forbehold for ændringer.
Kokkens udvalgte tre- og femretters menuer
Menuer formet af sæsonen og hvad der findes på markerne omkring os, sammensat af vores køkkenchef. I køkkenet tages ingredienserne fremad med et håndværk, hvor hver servering tager sin plads, i et tempo der følger aftenen.
fra 795 kr
Drikkepakke
Sommeliers vinpakke til treretters menu
645 SEK
Sommeliers vinpakke til femretters menu
1.095 SEK
Med forbehold for ændringer.
A la carte
Forretter
Naturlige østers
45 SEK/stk.
Stegte østers
55 SEK/stk.
Soja- og smørkonfiteret hummer
Grillet fløde, trøffel og kogt hvid asparges
245 SEK
Kogt hvid asparges,
frisk stenbiderrogn, vildløgemulsion og citroncreme
225 SEK
Nældesuppe
Marineret hjort, konfiteret løg, løgtraver, æg fra Vassakull Gård og iset peberrod
235 SEK
Varme retter
Vildsvinkrydret dåhjort eller kronhjort
Sauteret spidskål, vildsvinkrydret hjorterillette og sprød sky med vildsvinkrydret olie
415 SEK
Ballotine på fjeldørred og kammuslinger
Jordskokkepuré, Sandefjordssauce, stegt jordskokke, stegt kirsebærkål og ristede peberfrugter
395 SEK
Blekinge Kröppkaka
Fyldt med svampe og asparges, serveret med grøn asparges, broccolini, zucchiniblomst og hvid aspargesemulsion
325 SEK
Alle hovedretter serveres med kartoffelmos ved siden af.
Desserter
Citronverbena
bavarois Tagetes sorbet, marineret havtorn fra Holmsjö og mandelkage
185 SEK
Rabarbersorbetbrownie
, rabarberkompot, marengs og hvid chokolade- og fennikelganache
195 SEK
Is med smagsvarianter fra Eriksberg
38 SEK/kugle
Svenske oste
Gårdsmarmelade og kernekiks
265 SEK
Information
Åbent alle årets dage 11:30–23:00
Lounge åben 11:30–23:00
À la carte serveres 17:00–23:00
Telefonnummer: +46 454 56 43 00
E-mailadresse: restaurang@eriksberg.se