Restaurant Havørn
Menu
Serveres hver dag mellem kl. 17.00 og 23.00, med forbehold for ændringer.
Giv os venligst besked om eventuelle allergier eller andet, vi bør vide, inden dit måltid.
Kokkens udvalgte tre- og femretters menuer
Menuer formet af sæsonen og hvad der findes på markerne omkring os, sammensat af vores køkkenchef. I køkkenet tages ingredienserne fremad med et håndværk, hvor hver servering tager sin plads, i et tempo der følger aftenen.
Treretters menu fra 795 SEK
Femretters menu fra 1.195 SEK
Drikkepakke
Sommeliers vinpakke til treretters menu
645 SEK
Sommeliers vinpakke til femretters menu
1.095 SEK
Med forbehold for ændringer.
A la carte
Forretter
Naturlige østers med løgvinaigrette og citron
45 SEK/stk.
Stegte østers med chili emulsion og eddikepulver
55 SEK/stk.
Carpaccio af estragongrillede gule rødbeder med blomkålscreme, stegt estragon og Marcona-mandler
215 SEK
Kantarelsuppe med bisonfileter med syltede granskud, syltede græskar og letrøget flødeost
225 SEK
Kammusling med vores egen 'nduja, liura mayonnaise og en sur smørsauce
245 SEK
Krydret rå vildtbøf med gårdens syltede solbær, fløde på Gammel-Knas og syltede kantareller
235 SEK
Varme retter
Langtidsbagt gulerod med trøffelpanisse, espelettemayonnaise, ristede valnødder og mungbønne-ragù
365 SEK
Bagt hellefisk med smørsauce smagt til med hummer, æble og havtorn
395 SEK
Fasan fyldtmed confiteret kongemuslinger, kantarelpuré og eddike velouté
425 SEK
Grillet dådyr eller kronhjort med karamelliseret løg og æblepuré samt rødbedegalette fyldt med rillette på Davids hjort
405 SEK
Alle hovedretter serveres med kartoffelmos ved siden af.
Desserter
Karamelliseret æble med is på bagt æble og Ceylon-kanel og punchcreme
195 SEK
Hybensuppe med vaniljeis, mandelkage, hybengelé og vaniljeganache
185 SEK
Is med smagsvarianter fra Eriksberg
38 SEK/kugle
Lokale oste med gårdens marmelade og kernekiks
215 SEK
Trøfler fra Malmstens Mat & Choklad i Karlskrona
45 SEK
Information
Åbent alle årets dage 11:30–23:00
Lounge åben 11:30–23:00
À la carte serveres 17:00–23:00
Telefonnummer: +46 454 56 43 00
E-mailadresse: restaurang@eriksberg.se